扫“码”见信 守护“舌尖上的安全”

2021-09-03 19:59:01 来源:本网专稿 

□中国改革报记者 吴限

“女士您好,请问您是要堂食吗?”近日,云南大理的杨女士刚走到一家餐馆门口,就被一名员工提醒,建议她打开手机扫一扫门口的“餐饮安心码”。杨女士通过扫码看到了商家后厨灶台的监控视频,以及餐馆的资质证照,从业人员健康证等情况。“看到餐厅等级为‘绿码’,我们吃得更加放心了!”杨女士笑着说道。

现如今,随着信息技术的发展,手机成了生活中的必需品,出门打车,公交地铁,“叮”的一声扫码就可完成。记者梳理发现,部分城市也把扫码应用运用在餐饮上,那么消费者如何选择一家“放心餐馆”?市场监管部门又如何更高效地掌握餐饮企业的情况并进行实时监管?随着餐饮“健康码”的上线,这些问题迎刃而解。

一店一码

实现餐饮消费“码上评”

“我觉得这个码真的是很好,作为顾客,我们通过扫码就可以知道一家店的信用情况,里面有证照信息,健康信息,等级信息等。同时,在用餐之后我们也可以进行评价,我觉得这对商家和消费者来说都是比较好的举措。”顾客虞女士向记者介绍着她手机中的“餐饮安心码”。

为充分发挥消费者对餐饮服务环境卫生和食品安全的社会监督作用,自去年7月以来,云南省市场监督管理局以“数字赋能,智慧监管”为导向,开发“餐饮安心码”云平台。“餐饮安心码”作为餐饮服务单位电子身份档案,通过“一店一码”形式,集成数据为支撑,就餐人员只需拿出手机扫一扫,餐馆的各项信息就会在手机上显示,让消费者真正体验到“我用餐,我监管,我放心”。

“我们以‘笑脸(绿色),平脸(黄色),哭脸(红色)’三色脸谱显示不同等级,消费者可根据餐馆等级状态,实现消费‘透明选’。”云南省市场监督管理局主要负责人补充说道。

在浙江杭州,市民们也可以快捷选择“放心餐馆”。记者了解到,去年年初,杭州在全国首创上线了“餐饮企业健康码”。

“‘餐饮企业健康码’,跟个人健康码一样,也分绿码,黄码和红码,绿码表示食品安全状况较好,系统评分较高;黄码表示食品安全状况一般,近期可能卫生状况不佳,食品安全操作不够规范等问题,系统评分一般;红码则代表食品安全状况较差,系统评分较低,存在一定的食安隐患,需要彻底整改或停业整顿。”杭州市市场监督管理局相关负责人表示。

“后疫情”时期,杭州市市场监管部门进一步丰富餐饮健康码的内涵,在餐饮智慧监管平台上归集形成“餐饮企业健康码”,主要包括证照许可,食材采购,第三方协管等信息,消费者可扫描查看其食品安全状况并进行评价。

智慧共治

实现餐饮安全“码上管”

“叮!”5月15日下午,浙江金华浦江餐饮智能评价“码上说”信用系统提示收到一条消费者评价:“浦江县XX蛋糕店从业人员未穿戴工作衣帽上岗。”收到消费者评价后,浦江县市场监管局郑宅所执法人员第一时间到该蛋糕店进行现场检查,督促该蛋糕店负责人立即整改,待从业人员穿戴好工作衣帽后,将检查情况反馈至评价系统。

“该系统采用‘四色预警’信用管控体系,后台对消费者提交的评价进行数据分析,将餐饮单位进行红,橙,黄,蓝等级赋分变色,形成四色信用风险预警。市场监管人员根据系统标注的不同颜色等级给予不同的处置手段,并将处置结果及时反馈。”浦江县市场监管局郑宅所执法人员说,对于显示信用等级为“红色”的餐饮店,采取增加日常监管频次,强化“黑榜”曝光,降低本年度量化评级等手段督促整改,对存在违法行为的加大处罚力度。目前,该系统已正式上线并在浦江县郑宅镇的190余家餐饮单位试点推行。

记者梳理发现,目前,全国大多数城市都开始围绕“智慧监管”和“社会共治”两个核心理念,通过系统建设等手段营造放心消费的餐饮环境。

比如,2020年,深圳市实施食品安全战略,在集“监管部门+经营主体+消费者”三位于一体的食品安全“互联网+监管”平台(平台由“互联网+明厨亮灶”“移动监管App”“扫码看餐饮单位”等重点项目组成)的基础上,部署开发了“互联网+明厨亮灶”智能巡检系统,即打造“互联网+明厨亮灶”2.0版本,探索“线上巡查-线下提升”智慧监管模式。目前,全市已完成线上巡查食品经营单位32,586家次。

在昆明市五华区大街小巷的许多餐馆里面,门面显眼处,收银台旁,餐桌上等位置都粘贴了“餐饮安心码”。监管人员使用手机或专用移动执法终端扫“餐饮安心码”即实现数据关联,并可即时对所扫的“餐饮安心码”对应的餐饮服务提供者开展日常监督检查,对证照管理,人员培训考核,环境卫生等进行实时定点检查,拍照和上传,实时展示餐饮服务提供者动态监管信息。

“深圳,昆明两地的做法对于提升食品安全监管效能,强化食品安全监管工作和开创食品安全社会共治新局面具有重要意义。”业内人士对此表示。

优化提升

实现餐饮问题“码上改”

“有了食品安全监督的二维码,既可以督促我们把饭店经营得更规范更好,也能让顾客吃得放心。顾客吃得放心,开心,还会推荐给朋友,给我们带来更多人流量。”浙江省嘉兴市秀洲区厚德福饭店老板陈梅说,自己作为经营主体,也可通过扫描二维码,知晓历次被巡检发现的隐患风险,对照自主整改,尽快解决问题。

如今,在秀洲区,近3000家餐饮单位都有这样一张“二维码电子身份证”。“通过扫码查询相关信息,可辅助顾客进行消费决策,倒逼餐饮服务提供者自觉进行整改,优化提升服务。餐饮服务提供者只有认真进行问题整改,加强人员培训考核,主动规范餐饮操作行为才能提升等级,吸引更多顾客进店消费。”秀洲区市场监督管理局食品安全协调和抽检检测科负责人表示。

目前,秀洲区王江泾镇1200多家食品生产经营单位已实现“食品安全一店一码”全覆盖。全区餐饮单位基本实现一店一码信息公示全覆盖,全区共检查主体36,000多次,完成问题整改14,000多项。

同样推出创新举措的还有重庆。“在全国率先为经营户提供微信平台,明示注册登记,行政许可,年度报告等证照信息,公示法定承诺,自我承诺信息,亮出自主提供经行政部门审核后的荣誉称号等信息。”重庆市市市场监督管理局相关负责人介绍,为充分展示经营户特色和个性,还专设“主营项目”,由经营户按照相关规则进行填报,对外宣传。

该负责人表示,经营户通过亮身份,亮承诺,亮责任,亮荣誉,可提升自律意识,树立品牌意识,履行主体责任,主动接受外界监督。同时,对商场,市场,商圈,楼宇经济,产业聚集区等实体管理方而言,也能运用信用码参与经营户日常服务与管理。

消费选择由“随机盲选”向“透明公开”转变,食品安全由“单一监管”向“监管服务融合”转变,经营主体“被动防御”向“主动自检”转变。在数字赋能,智慧监管等方式的应用下,餐饮安全正在实现转型升级,相信未来,“舌尖上的安全”能够得以更好的守护。

[责任编辑:张海莺]

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